Resep Lawwa pakis

 

Lawwa Pakis Khas Bugis: Sajian Segar, Gurih, dan Menggoda Selera!

Halo para penikmat kuliner Nusantara! Kali ini, kita akan menjelajahi salah satu hidangan khas dari suku Bugis di Sulawesi yang patut dicoba, yaitu Lawwa Pakis (sering juga disebut Urap Pakis). Hidangan ini bukan sekadar tumisan sayur biasa, melainkan perpaduan rasa yang kaya: kesegaran pakis, pedasnya cabai, aroma khas terasi, sentuhan asam jeruk nipis, dan yang paling istimewa adalah gurihnya kelapa parut sangrai.

Lawwa Pakis sangat populer di kalangan masyarakat Bugis karena kesederhanaannya dalam bahan, namun kompleks dalam cita rasa. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk nasi hangat, ikan bakar, atau hidangan laut lainnya. Siap untuk mencicipi kelezatan yang tiada duanya? Yuk, langsung saja kita siapkan!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 1 ikat sayur pakis segar (pilih bagian pucuk yang muda)

• 1/2 butir kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua)

• 5-10 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 1 sdt terasi yang sudah dibakar

• 1 buah jeruk nipis (ambil air perasannya)

• Garam secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Siapkan Sayur Pakis: Pertama, bersihkan sayur pakis. Ambil bagian pucuk dan daun yang masih muda. Cuci bersih di bawah air mengalir.

2. Rebus Pakis: Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam. Masukkan pakis dan rebus sebentar saja, sekitar 2-3 menit, hingga matang tetapi masih renyah. Angkat dan tiriskan. Anda bisa menyiramnya dengan air dingin untuk menjaga warnanya tetap hijau dan menghentikan proses memasak. Sisihkan.

3. Sangrai Kelapa: Panaskan wajan tanpa minyak. Masukkan kelapa parut dan sangrai dengan api sedang sambil terus diaduk. Sangrai hingga kelapa kering, berwarna kuning kecoklatan, dan mengeluarkan aroma harum yang gurih. (Opsional: Anda bisa menambahkan sedikit garam saat menyangrai untuk rasa yang lebih seimbang). Angkat dan sisihkan.

4. Buat Sambal Pedas Asam: Siapkan ulekan. Masukkan cabai rawit, terasi bakar, dan garam secukupnya. Ulek atau gerus semua bahan hingga halus.

5. Campurkan Bumbu: Setelah sambal halus, perasi dengan air jeruk nipis. Aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa.

6. Gabungkan Semua Bahan: Dalam sebuah wadah besar, masukkan kelapa parut sangrai dan sambal yang sudah diulek. Aduk rata hingga kelapa terlumuri bumbu dengan baik.

7. Sajikan dengan Pakis: Terakhir, masukkan pakis yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam campuran bumbu kelapa. Aduk perlahan hingga semua pakis tercampur rata dengan bumbu dan kelapa.

Tips Tambahan:

• Kesegaran Bahan adalah Kunci: Pastikan pakis yang Anda gunakan masih segar dan muda untuk tekstur yang optimal.

• Terasi Bakar: Jangan lewatkan membakar terasi karena ini akan memberikan aroma khas yang sangat menggugah selera.

• Koreksi Rasa: Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa asin, pedas, dan asamnya sesuai selera Anda.

Ini dia tampilan Lawwa Pakis yang gurih dan menggoda selera! 

Mudah bukan? Hidangan ini adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia yang patut kita banggakan. Lawa Pakis tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.

Selamat mencoba resep Lawwa Pakis khas Bugis ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatan yang autentik